2015年 8月 07日
あるお客様からのお話。
こんにちは、米屋の若旦那です。
あるお客様からこんなことを聞かれました。
「お米って変わったの？」
全く変わっていませんが、最近どうもおいしくないとのこと。
いろいろ考えた結果、水温が影響していると思いました。
気温が上がるにつれ、水道水の水温も上がっています。水温が上がる事でお米の吸水率も悪くなり、パサパサした感じや芯が残ったように感じられます。
お米をとぐときのお水は水道水でもよいのですが、最後に量るお水は、冷蔵庫で冷やしたものを入れたほうがいいでしょう。空のペットボトルに水道水を入れて冷やしてください。
それも面倒だといわれる方は、お米一合に対し製氷機の氷を一個入れてください。二合・三合の場合二個・三個になります。
ここで必ず守ってもらうことは、お米を研いだ後に氷を入れ、入れてから水を量ってください。
そのお客様は、「お米が前よりおいしくなった感じがするわ」とうれしいお言葉をいただきました。
みなさんもどうか試してみてください。
